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Île de saumon sur lit de tomates

Name: Île de saumon sur lit de tomates
Prep time: 25 min

Préparation

25 min

Portions

Ingrédients

Vinaigrette :

1 c. à thé (5 ml) d'huile d’olive

½ c. à soupe (7 ml) de vinaigre balsamique

^MD

Sauce tomate :

1 t. (250 ml) de tomates mûres

½ c. à soupe (7 ml) d'huile d’olive

Une pincée de sel

^MD

Saumon :

10,5 oz (300 g) de filets de saumon

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

⅓ t. (80 ml) + 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon rouge (sauté)

Une pincée de sel

⅖ t. (100 ml) d'eau

^MD

Vinaigrette :

1. Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile d’olive dans un petit bol. Ajouter une demi-mesure de ThickenUp^MD Clear et bien mélanger à l’aide d’une cuillère à thé. Réserver pour plus tard.
Sauce tomate :

2. Couper les tomates en deux et retirer les graines. Râper les tomates. Jeter la peau et mélanger.
3. Ajouter l’huile d’olive, le sel et 6 mesures de ThickenUp^MD Clear, puis mélanger de nouveau jusqu’à obtention de la consistance ^Ŧ désirée et d’une texture lisse (sans grumeaux). Réserver pour plus tard.
Saumon :

4. Vérifier que le saumon n’a pas d’arêtes. Peler l’oignon, le hacher finement au mélangeur, puis le faire sauter dans l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le sel.
5. Ajouter le saumon et faire cuire 2 minutes du côté de la peau. Retourner et cuire pendant 1 minute de l’autre côté. Retirer du feu et retirer la peau du saumon.
6. Écraser le saumon à la fourchette, vérifier de nouveau qu’il n’y a pas d’arêtes, puis faire sauter avec l’oignon dans la poêle à feu doux pendant 1 minute.
7. Mélanger le saumon avec ⅖ t. (100 ml) d’eau pendant 3 à 4 minutes. Ajouter 2 mesures de ThickenUp^MD Clear et mélanger de nouveau jusqu’à obtention de la consistance désirée ^Ŧ et d’une texture lisse (sans grumeaux).
Présentation :

Placer le saumon en évidence au centre d’une assiette creuse à l’aide d’un moule alimentaire, puis verser la sauce tomate autour de celui-ci. Retirer le moule. Garnir de vinaigrette.

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Île de saumon sur lit de tomates

Niveau 4 de l'IDDSI ^Ŧ

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INFORMATION NUTRITIONNELLE - PAR PORTION

(Ajuster en conséquence si plusieurs portions sont préparées)

- Calories 459
- Protéines 31 g
- Glucides 15 g
- Lipides 31 g
- Fibres 3 g

Référence:

^ŦVeuillez consulter le site Web www.IDDSI.org pour obtenir des renseignements sur les niveaux d’épaisseur des boissons et des aliments et les méthodes d’évaluation de la consistance.