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Vol-au-vent au bœuf avec champignons et riz sauté

Name: Vol-au-vent au bœuf avec champignons et riz sauté
Prep time: 25 min

Préparation

25 min

Portions

Ingrédients

Bœuf

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

7 oz (198 g) de bœuf haché deux fois

1 ¼ t. (310 ml) de champignons frais

½ t. (125 ml) d'oignon

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge

⅖ t. (100 ml) + ⅕ t. (50 ml) d’eau

Une pincée de sel

2 tiges de romarin frais (facultatif)

^MD

Riz sauté

1 oz (28 g) de riz basmati

1 ¼ c. à thé (6 ml) d'huile d’olive

1 c. à thé (5 ml) d'ail

⅛ t. (30 ml) de carottes

½ t. + 2 c. à soupe (30 ml) d'eau

½ pincée de sel

^MD

Bœuf :

1. Parer l’oignon et les champignons. Hacher l’oignon au robot culinaire jusqu’à obtention de morceaux de ¹⁄₁₆ po (1,6 mm), puis le faire sauter dans l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen.
2. Faire de même avec les champignons et faire cuire avec l’oignon pendant 4 à 5 minutes.
3. Mélanger la viande hachée dans le mélangeur pendant 1 à 2 minutes et l’ajouter dans la poêle. Cuire pendant 2 minutes.
4. Ajouter le vinaigre, ⅖ t. (100 ml) d’eau et les tiges de romarin (facultatif). Cuire pendant 7 à 9 minutes avec le couvercle. Ajouter le sel.
5. Retirer les tiges de romarin si vous en avez mis. Séparer une portion et mélanger avec ⅖ tasse (50 ml) d’eau pendant 3 à 4 minutes. Ajouter 2 mesures de ThickenUp^MD Clear et mélanger de nouveau jusqu’à obtention de la consistance désirée ^Ŧ et d’une texture lisse (sans grumeaux). Réserver pour plus tard.
Riz sauté :

6. Peler les carottes et les couper en cubes de 1⁄4 po (6 mm). Faire bouillir avec le riz pendant 18 minutes. Une fois cuit, égoutter et réserver pour plus tard.
7. Peler et hacher l’ail. Faire dorer légèrement l’ail haché dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le riz bouilli et les carottes dans la poêle et faire sauter pendant 1 min. Ajouter le sel.
8. Mélanger avec ½ t. (125 ml) et 2 c. à soupe (30 ml) d’eau pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 4 mesures de ThickenUp^MD Clear et mélanger de nouveau jusqu’à obtention de la consistance désirée ^Ŧ et d’une texture lisse (sans grumeaux). Réserver pour plus tard.
Présentation :

Présenter le bœuf comme un steak et le riz comme des gouttelettes dans l’assiette.

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Vol-au-vent au bœuf avec champignons et riz sauté

Niveau 4 de l'IDDSI ^Ŧ

En savoir plus sur les consistances des aliments

INFORMATION NUTRITIONNELLE - PAR PORTION

(Ajuster en conséquence si plusieurs portions sont préparées)

- Calories 393
- Protéines 24 g
- Glucides 31 g
- Lipides 19 g
- Fibres 2 g

Référence:

^Ŧ Veuillez consulter le site Web www.IDDSI.org pour obtenir des renseignements sur les niveaux d’épaisseur des boissons et des aliments et les méthodes d’évaluation de la consistance.